Se non hai mai fatto un corso di pizza pratico prima d’ora, è utile sapere cosa succede davvero una volta varcata la porta. Ecco l’esperienza Pizza Class Florence, passo dopo passo.
Arrivi da New Bridge Pizza Club, in Via dell’Oriuolo, a pochi minuti dal Duomo, e vieni accolto nella sala privata della pizzeria — non una cucina didattica generica, ma lo stesso spazio caldo e vissuto dove New Bridge serve la cena ogni sera. La prima cosa che ricevi è il New Bridge Welcome Kit, con una maglietta brandizzata che indosserai per tutta la durata del corso.
Il corso si apre con Enzo e la lezione di spritz: preparerai e assaggerai tre dei cocktail spritz più iconici d’Italia — Aperol, Hugo e Sarti — gustando un aperitivo napoletano a base di Cuoppo, il classico street food fritto di Napoli.
Poi tocca ad Antonio per il cuore dell’esperienza: il corso di pizza vero e proprio. Imparerai a conoscere farine, maturazione dell’impasto, tecnica di stesura e farcitura, e stenderai e condirai la tua pizza con le tue mani, guidato passo passo da un maestro pizzaiolo con oltre 35 anni di esperienza. Mentre l’impasto riposa, Enzo guida una degustazione di vini toscani selezionati.
Il pranzo è la ricompensa: mangi la pizza che hai preparato tu, appena sfornata. L’esperienza si chiude con una nota dolce — coccoli fritti, Nutella, zucchero a velo e un bicchiere di Moscato, preparati con lo stesso impasto lavorato in precedenza.
Prima di andare via, ricevi un certificato ufficiale con la tua ricetta della pizza stampata sul retro, e una foto ricordo della giornata. La maggior parte degli ospiti dice che le due ore e mezza volano più velocemente del previsto — non perché sia frettoloso, ma perché non sembra un corso nel senso tradizionale. Sembra piuttosto passare un pomeriggio a casa di Antonio ed Enzo.
